ENCUESTA DEL MES

"La vit.C previene de la gripe"

Este es un ejemplo de concepción de los alimentos como si se trataran medicamentos. Si bien es cierto que la vit. C posee efectos estimulantes de las defensas y protectores de vasos sanguíneos, pero no por ello se puede considerar como la vitamina que ayuda a no tener la gripe.

Aún así es necesaria y los alimentos en la que encontramos un alto contenido en esta vitamina son de mayor a menor cantidad:

perejil>pimiento>col de bruselas>berro>Kiwi>fresa>naranja>coliflor>limón>zumo de limón>col>calabaza>pomelo>zumo de naranja>cebolla>espinacas>tomate>espárragos>hígado de ternera>mandarina>habas tiernas>piña>hígado de cerdo>guisantes>castaña>acelgas

Como podéis observar no sólo el zumo de naranja contiene un alto contenido en vitamina C, sino que es superado en cantidad de esta vitamina por otros alimentos.

Este es un mito alimentario muy arraigado en la población, ya que todos los votantes de la encuesta dieron un voto afirmativo.

ENCUESTA DEL MES

"LA MARGARINA ENGORDA MENOS QUE LA MANTEQUILLA"

Este es un mito que la sociedad tiene aún inserto, aunque parece estar desapareciendo, ya que a pesar de que la mayoría de participantes de la encuesta la han votado como afirmación verdadera, un número no despreciable de participantes sabían que no era cierto.

Pues, he de deciros, que tanto la margarina como la mantequilla tienen un valor calórico similar, siendo la margarina más elevada y no es que una engorde más que la otra, sino que cada una aporta unas propiedades diferentes que hay que aprender a equilibrar para conseguir un menú equilibrado. Por ejemplo:

1. 
   
   La mantequilla aporta más ácidos grasos saturados que la margarina, debido a que ésta última es de origen vegetal, pero no por ello, debe abusarse, ya que las recomendaciones tanto de una como de otra es de 3 veces a la semana.


2. 
   
   En cuanto a las vitaminas, la mantequilla es rica en vitaminas A, D y E además de minerales como calcio y fósforo, en cambio la margarina sólo tendrá vitaminas si le son añadidas.
   

Ambas grasas no se pueden comparar con el aceite de oliva, a pesar de que a la margarina se le halla cambiado el proceso de elaboración para conseguir obtener un producto con mayor contenido en grasas insaturadas semejante al aceite de oliva.

Nunca será igual al aceite, porque debido al proceso industrial que se sigue para solidificar la grasa líquida en sólida y dar lugar a la margarina, se producen ácidos saturados que el aceite de oliva no contiene.

Lo importante es que en nuestra alimentación diaria se contemplen alimentos de todo tipo y aprendamos a combinarlos de manera adecuada. Por tanto, no existe un alimento bueno o malo, sino la combinación perfecta.